ABC та XYZ аналіз товарів

     ABC та XYZ аналіз товарів - це ранжування товарів, які використовуються для приготування страв, за ступенем впливу на результат (ABC) та стабільністю цього результату (XYZ). В Syrve аналіз проводиться на основі кількості продажів, собівартості продажів та коефіцієнта варіації кількості продажів.

     В ABC-аналізі за собівартістю та кількістю продажів товари можна розділити по наступним групам:

• Група A - дуже важливі товари, лідери з продажу: 20% товарів дають 80% результату.
• Група B - товари середнього ступеня важливості: 15% позиції дають 15% результату.
• Група C – найменш важливі товари: 65% позицій – 5% результату.

     У XYZ-аналізі товари ранжуються за коефіцієнтом варіації кількості продажів за групами:

• Група X - товари з найбільш стійкою величиною продажів, їх коефіцієнт становить 0 - 10%.
• Група Y - товари з прогнозованими, але мінливими обсягами продажів, з коефіцієнтом 10 - 25%.
• Група Z - товари, що володіють випадковим попитом, з коефіцієнтом понад 25%.

У результаті виходить суміщена оцінка товару з обох видів аналізу як позначення груп.

Як побудувати звіт

     Щоб провести ABC/XYZ аналіз товарів:

1. У головному меню виберіть Звіти → ABC/XYZ аналіз товарів.
2. Введіть період, протягом якого потрібно проводити аналіз. 
3. Для аналізу продажів у всьому підприємстві у полі Склади виберіть пункт Виберіть все. Щоб провести аналіз за конкретними складами, на цьому ж полі поставте галочки навпроти потрібних пунктів. 
4. Виберіть показники аналізу. За замовчуванням це собівартість продажів, кількість продажів, коефіцієнт зміни кількості продажів. Можливо прибрати непотрібні показники або вибирати інших. Індикатори з поміткою * [Інформація] відображається в таблиці лише для інформації, а в розрахунках не бере участь. Щоб побачити їх, встановіть галочку Налаштування → Показати значення.
5. Аналіз може бути проведений не лише в окремих позиціям меню, але й по групам: Категорії або Група номенклатури. Для цього, Деталі поля, виберіть потрібну точку.
6. Для аналізу ви можете вибрати лише певні товари за Групою номенклатури або Категорією. Для цього, в полях Групи та Категорії виберіть необхідні пункти.
7. Налаштуйте розподіл товарів групами ABC:
   1. Натисніть кнопку   …   в Розподіл групи в АВС-аналізі.
   2. Введіть розмір групи А і В. Розмір групи С обчислюється автоматично.
   3. Натисніть кнопку ОК.
8. Налаштуйте значення варіації для розподілу товарів за групами XYZ:
   1. Натисніть кнопку в галузі варіації аналізу XYZ.
   2. Введіть розмір групи X та Y. Розмір Z обчислюється автоматично.
   3. Натисніть кнопку ОК.

     Як побачити розподіл групами та побачити динаміку їх змін на графіку, описано в статті ABC і XYZ аналіз страв.

Додаткові показники

     Кількість входжень - кількість страв, до складу яких входить товар.

     Прибуток від основних страв - прибуток від усіх страв, у яких товар займає понад 5% від собівартості.