Цей звіт надає інформацію про зміну собівартості, цін реалізації та величини націнки для різних продуктів за вказаний період. Він відкривається під час вибору пункту меню Звіти або Товари та склади → Звіт про зміну собівартості.
У звіті враховуються зміни, викликані коригуваннями технологічних карт, надходженнями товарів (що викликало зміну їх собівартості) та наказами про зміну прейскуранта (для визначення величини націнки).
Щоб отримати дані щодо цього звіту, необхідно задати період у полях За період, з і по та натиснути кнопку Оновити. На дані, виведені звітом, може бути накладено додаткове обмеження у вигляді відображення інформації тільки за тими стравами, у яких собівартість змінилася більше, ніж зазначену величину. Для цього потрібно поставити галочку в полі Відсоток зміни собівартості за модулем більше ніж задати мінімальну цікаву величину відсотка зміни собівартості. Дані звіту можуть бути згруповані за колонками Тип продукту та Група.
По кожному елементу номенклатури надається така інформація:
- Найменування – назва номенклатурної позиції.
- Собівартість за од.:
- На початок періоду - собівартість сировинного набору страви в основну валюту (ССН) на дату початку звітного періоду.
- На кінець періоду – собівартість сировинного набору страви в основну валюту (ССН) на дату закінчення звітного періоду.
- Відсоток зміни – відношення величини зміни собівартості до її значення на кінець періоду, помножене на 100%.
- Ціна продажу:
- На початок періоду – ціна страви в прейскуранті закладу в основну валюту на дату початку звітного періоду.
- На кінець періоду – ціна страви в прейскуранті закладу до основної валюті на дату закінчення звітного періоду
- Відсоток зміни – відношення величини зміни ціни продажу страви для її значення на кінець періоду, помножене на 100%.
- Націнка:
- На початок періоду, % - Відношення різниці між ціною страви в прейскуранті та його собівартістю на початок періоду до ціни, помножене на 100%.
- На кінець періоду, % - відношення різниці між ціною страви в прейскуранті та його собівартістю на кінець періоду до ціни, помножене на 100%.
- Відсоток зміни – відношення величини зміни націнки до неї значення на кінець періоду, помножене на 100%.
- Тип продукту – товар, блюдо чи напівфабрикат.
- Група – номенклатурна група.